花蓮go新聞／編輯
農糧署為推廣米食文化，促進米穀粉多元化應用，於本（8）月19日於臺灣觀光學院餐飲管理系舉辦「2014米穀粉烘焙產品創意大賽」東區複賽，透過競賽活動，以國產優質米穀粉開發創意產品並賦予烘焙產品新元素，提供業者新通路、消費者新口福，共同締造米食與烘焙結合的新時代，同時藉由米穀粉多元化加工應用推廣，增進米食製品多樣化，擴大米食消費市場。
轉變米食型態，擴大消費市場
農糧署東區分署指出，為提振國人米食消費，該署近年積極推動稻米多元應用，目前已能將稻米研磨成米榖粉，透過磨粉、配粉、預糊化、擠壓膨化等方式提高米加工的應用性，延長保存期限及儲運便利性。以國產米製作的米榖粉，食物哩程短、新鮮美味，供貨來源及品質穩定，應用在烘焙產品中極具消費潛力。米榖粉具有必需胺基酸組成豐富、消化吸收率好、不含麩質、吸油率低及口感特殊等優點，透過技術的研發創新，國內米榖粉應用的範圍愈來愈廣泛，市面也出現各式各樣的米製品，包括了米甜甜圈、米蛋糕、米冰淇淋、米麵條、米籽條等。為了促進業者與消費者對米榖粉的認識，並激發對不同米製品的創意，農糧署本（103）年委託財團法人中華穀類食品工業技術研究所辦理2014米穀粉烘焙產品創意大賽。
開發米穀粉烘焙創意產品，拓展新商機
東區分署說明，2014米穀粉烘焙產品創意大賽分為三階段辦理，初賽及複賽採北、中、南、東分區評選方式進行，各區初賽總成績排序前8隊，可進入分區複賽，各區複賽前2隊選手再進入全國總決賽。初賽業於7月2日依參賽產品創意、實用性、配方完整性等項目評分完成，東區複賽即將於8月19日假臺灣觀光學院餐飲管理系舉辦，當日各參賽選手需於5小時內完成「米穀粉小西餅」、「米穀粉蛋糕」及「米穀粉創意麵包」3項米穀粉西式烘焙創意產品，再由3位烘焙業者及烘焙領域專家進行評選出2隊優勝選手，將於103年9月27日於財團法人中華穀類食品工業技術研究所舉行總決賽，期藉由競賽活動，促進產、學、研各界選手發揮米穀粉優勢，開發具商品價值與消費潛力之米食及烘焙加工產品。