市公所開辦「手作醃漬料理研習活動」客家生活工作坊開課囉

花蓮新聞雲/編輯整理

花蓮市公所辦理「手作醃漬料理研習活動」,於8月11日下午在好客文化館展開第一梯次的課程,20人次的名額馬上額滿,其中更有兩位來自台北的朋友,一起學習客家醃漬料理,共同傳承客家文化。

0815客家手作研習與好客市集_180815_0011.jpg負責授課的邱春連老師也特別展示客家黃豆醬的功能,幾乎所有的醃漬料理都會運用到此食材;邱老師指導學員將豆腐放入瓶中,並加入拌好糖、鹽、米酒等調味的黃豆麴後輕輕拌勻,之後再裝罐並注入米酒淹過;邱老師說,三個月後就可以看到成果,而在製作過程中必須注意衛生,並且不能接觸到生水,否則作品會失敗。她並將自己製作的醃製品和大家分享,包括醬鳳梨、蕗蕎醬、醬黃瓜等多樣,同時不吝分享製作過程,讓學員們吃得到好吃的客家醃漬製品,也學到更多的料理作法。

0815客家手作研習與好客市集_180815_0004.jpg當天下午,客家文化會館外也正進行著「好客市集」的活動,客行所長謝美惠表示,花蓮市公所透過客家特色產業專區的規劃,在每週五下午的時間於花蓮市公所後方的好客文化會館前空地舉行「好客市集」,讓花蓮在地美食、手工藝品等特色伴手禮得以推廣,並提升在地小農與工藝創作者的知名度。