小保10年好功夫 一戰成名「功夫麵」

【花蓮新聞雲】記者 鄧佳欣/報導
「功夫麵」上市囉!撲鼻而來的麻醬香氣,配上Q彈的功夫麵條;喜歡吃乾拌麵的饕客,趕緊呼朋引伴一起來嚐鮮。

位在花蓮建國路上「旬壽司日本料理亭」,老闆小保有十餘年料理好手藝,因為疫情的關係,小保也思索突破商業瓶頸,並擴大營業範圍,決定把他一手乾拌麵的絕活,製作出人人可以購買的「麻醬乾拌麵」,把它取名成「功夫麵」。

小保說,他高中畢業之後,一直從事餐飲廚師工作,先後在元定食、一戶人家、中華炒飯、川府老媽擔任廚師,十年下來與許多老師傅學得一好手藝,之後還開旬壽司餐車,五年前落地開店「旬壽司日本料理亭」,獲得許多鄉親一致好評。

疫情以來,小保認為「網路商店」是未來趨勢,因此研發了麻醬口味乾拌麵,不僅麵條Q彈有勁,還有獨特的秘制醬油包及濃郁麻醬包料,經過數百位親友試吃後,讓所有人的味蕾經歷不同的美食境界!

如果喜歡重口味的饕客,可依個人口味加入蔥末、蒜末或辣椒,另外加顆半熟蛋荷包蛋,讓蛋黃液體緩緩與麵條融合,WADA功夫麵成為晚餐主食或是美味宵夜了。

小保一手十年好功夫,成就了今日美味。他說,一直堅持選擇美食這條路,是希望人人活在世上,要在果腹過程中,擁有滿足感與幸福感呢。所以從餐車走進了店面,再從店面走出了全台灣,他要把美食的堅持與認真,分享給更多有緣人來品嚐。

此外,功夫麵用了「全素」方式製作,顧及到素食者對於乾拌麵的選擇,希望給素食者最短時間內,體驗出美食的飽足與滿意。

WADA功夫麵/命名由來
小保說,功夫意謂著過程的執著與拼勁,每個學習功夫的人都有一定的目標,有的人為了防身、有的人為了保護他人、有的人則是為了日後的自我成就…等。功夫麵也是如此,創造麵的過程,加入了老闆十年來精闢的美食功夫秘笈,麵條的選擇、醬料的選制、包裝的設計,都是充滿十年功夫背後的成果。
除了創始人的功夫外,客人在家自己製作的時候,按照包裝上的精心打造的烹飪方式,更能呈現出我們對餐飲下功夫的用心程度,當品嚐到第一口麵時,就能深刻體會出功夫的成就感,這就是我們的「功夫麵」。