［花蓮新聞雲］記者 羅詩亭 鄧佳欣/花蓮報導
老闆與老闆娘都是花蓮人，出外讀書之後都一直待在北部，老闆原本是從事社區營造，因為夫妻倆都是花蓮出生長大的，有了孩子之後，也想讓自己的孩子能在故鄉快樂成長，因此選擇返鄉發展。
返鄉後，想起曾經在日本旅行時，吃過的日式鯛魚燒，味道讓老闆特別難忘，透過認識的朋友，找到了解日本鯛魚燒製作技術的台灣人學習製作技術，也在大同街小巷找到了自己也喜愛的老宅店面，開始裝修改造，由於鯛魚燒是日本傳統甜品，老闆說以前爺爺接受日本教育，有日文名字，店名就是以爺爺日文名諧音命名「星野」。他們鯛魚燒的鐵盤，也不是一般常見的製燒模具，而是一隻一隻的鑄鐵模具，採用日本明治時代傳承至今、俗稱天然鯛燒的“一丁燒”傳統技術，在預熱好的單剪式鑄鐵模具鋪上特製麵糊，然後放上用心熬製內餡，使用高溫直火不斷翻轉烘，相當費工。
除了經典紅豆口味以外，也有新開發的台灣特色食材口味，如：芋頭口味，就相當受歡迎。日式點心一定少不了茶品相伴，鯛魚燒搭配現泡茶，簡直就是完美組合。茶品的部分，茶葉也是從日本進口。
客群不受限年齡，大朋友、小朋友都愛上這一味，老闆希望，將來有天時間允許，會考慮以餐車形式，帶著老婆、小孩一起去偏鄉，讓偏鄉的人也能吃到美味的日式鯛魚燒。
店家資訊：
「星野天然鯛燒」
電話：0920-855123
地址：花蓮市大同街39號
營業時間：13:30-18:30
＊店休日依官方為主
IG：hoshino.taiyaki
FB：星野天然鯛燒
