長者親善料理,溫暖與香味大結合

花蓮go新聞\編輯

  門諾高齡友善週在今日下午15:30-17:00於門諾員工餐廳將舉辦「長者親善料理」,邀請院內同仁針對缺牙長輩、三高長輩、便秘長輩(任選其中一項),製作長輩適合食用的餐食並予以評選,主辦單位要求料理的方式均以電鍋為主,讓民眾或老人家在家裡也能輕鬆、安全的製作美味又健康的料理。

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  門諾醫院營養科主任說,許多長輩們因為身體功能的退化,在飲食上就必須就些調整,例如有高血壓、高血糖、高膽固醇的長輩們,在飲食的取用上就必須採用低油、低鹽的製作方式,並多加蔬菜、水果的份量;而有些牙齒功能不好的長輩營養的需求就不同,大部分要以高熱量、好入口為主,這時就必須製作油脂類較多的菜餚,尤其在蛋白質的攝取上,也可以多些分量;另外此次有特別針對容易便秘的長者設計菜餚,參加的員工以當季的食材例如秋葵、南瓜等,以水溶性纖維含量較高的食材入菜,就可以增加排便的順暢,營養也可以兼顧到。鍾慧珍主任也說,雖然這些都是為長輩們特別設計的,可以因為烹調的方式較為清爽,食材的選擇都以當季為主,一般民眾也可以一起陪長輩吃,溫馨的用餐氣氛也是幫助營養的消化與吸收。

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  此次參加的組別共有四組,其中以照服員們自行研發的「高枕無憂」蒸餃最令人驚豔。這些照服員平日都在照顧老人家,最了解老人家在飲食上的限制不便,特別將魚肉切細特別醃製後包在餃子皮中入電鍋蒸,整好後再淋上橄欖油,讓整盤蒸餃有特別的風味,也是獨具創新與巧思。而門諾員工張世鴻先生則準備了秋葵蒸魚和冬瓜雞湯,平常大都以修理醫療儀器為主的他,進廚房料理是他休閒時最大的興趣;而門諾營養師也準備了南瓜濃湯和翡翠蒸蛋,資訊部同仁則準備料多味美的炊飯,場面熱鬧。

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  此次活動別邀請社區長輩與門諾護理之家長輩一起共享美食,大家以下午茶的方式聚在一起聊天、分享料理經驗,有長輩吃的開心,還頻頻問食材的製作,主辦此次活動的陳茜如組長說,自己也從活動中學習到長輩在飲食的設計上真的有很多沒想到和忽略的,藉由這樣活動的主辦,其實也是讓大家可以有更多方法關心身邊的老人,提供自己能力能做的,覺得很有意義。