傳統日式風味 職人精神製作 「星野天然鯛燒」

[花蓮新聞雲]記者 羅詩亭 鄧佳欣/花蓮報導

老闆與老闆娘都是花蓮人,出外讀書之後都一直待在北部,老闆原本是從事社區營造,因為夫妻倆都是花蓮出生長大的,有了孩子之後,也想讓自己的孩子能在故鄉快樂成長,因此選擇返鄉發展。

返鄉後,想起曾經在日本旅行時,吃過的日式鯛魚燒,味道讓老闆特別難忘,透過認識的朋友,找到了解日本鯛魚燒製作技術的台灣人學習製作技術,也在大同街小巷找到了自己也喜愛的老宅店面,開始裝修改造,由於鯛魚燒是日本傳統甜品,老闆說以前爺爺接受日本教育,有日文名字,店名就是以爺爺日文名諧音命名「星野」。他們鯛魚燒的鐵盤,也不是一般常見的製燒模具,而是一隻一隻的鑄鐵模具,採用日本明治時代傳承至今、俗稱天然鯛燒的“一丁燒”傳統技術,在預熱好的單剪式鑄鐵模具鋪上特製麵糊,然後放上用心熬製內餡,使用高溫直火不斷翻轉烘,相當費工。

除了經典紅豆口味以外,也有新開發的台灣特色食材口味,如:芋頭口味,就相當受歡迎。日式點心一定少不了茶品相伴,鯛魚燒搭配現泡茶,簡直就是完美組合。茶品的部分,茶葉也是從日本進口。

客群不受限年齡,大朋友、小朋友都愛上這一味,老闆希望,將來有天時間允許,會考慮以餐車形式,帶著老婆、小孩一起去偏鄉,讓偏鄉的人也能吃到美味的日式鯛魚燒。

店家資訊:
星野天然鯛燒
電話:0920-855123
地址:花蓮市大同街39號
營業時間:13:30-18:30
*店休日依官方為主
IG:hoshino.taiyaki
FB:星野天然鯛燒

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