淨斯本草飲創意料理 花蓮慈院營養師消暑甜點、添暖湯品分享

[花蓮新聞雲]記者 鄧佳欣/花蓮報導

小暑一過,代表天氣一天比一天熱,但還不是最炎熱的時候,所以民間有句諺語為「小暑過,一日熱三分」。花蓮慈濟醫院營養科結合淨斯本草飲設計夏日消暑甜點「淨斯本草飲凍」,也另外推出「淨斯本草藥膳湯」,營養師徐彰怡表示,將本草飲應用在料理及甜點上,希望能讓怕中草藥的味民眾能夠接受,也能增添他們的防疫力。

Q彈冰涼的果凍,適合夏日品嚐來降暑氣,營養師徐彰怡發揮創意,將防疫茶淨斯本草飲做成果凍。先將兩包茶包放入水中煮開後,轉小火熬煮備用,再將吉利T與黑糖、水一起加熱攪拌均勻,再將本草飲加入混合,放入模具中待凝固即可,最後再加上蜂蜜、黑糖蜜或碎花生、鮮奶等,就是可口的淨斯本草飲凍。

營養師徐彰怡說,淨斯本草飲凍是以龜苓膏來發想,傳統龜苓膏因藥材中含有膠質,能凝固成膏,為了讓本草飲成凍,選擇加入吉利T使它凝固,雖然口味上還有一點淡淡的中藥草味,這時可依個人喜好,再添加蜂蜜等,增加大眾對本草飲的接受度。

濃濃的藥膳香味撲鼻,還有滿滿的蔬菜與鮮菇熬煮出清爽鮮甜的湯頭,這是另一道本草飲料理「淨斯本草藥膳湯」。將兩包淨斯本草飲茶包放入鍋中,煮滾後,轉小火煮五分鐘撈起茶包,放入薑片、各種菇類煮至半熟後,再放入乾豆皮、高麗菜同煮至熟,加入適量鹽調味即可起鍋。

營養師徐彰怡提到,以藥膳湯的概念將單純茶包作為湯底,添加高麗菜、菇類,除增加湯頭鮮味、不會搶走藥膳的味道外,也能增加膳食纖維的攝取;提醒煮五分鐘一定要將茶包撈起,繼續滾煮會讓中草藥的苦味出現。另外,整道藥膳沒有加一滴油,透過乾豆皮不僅可以添加一點油脂,還能補充植物蛋白,讓單純茶飲轉為營養素全面的美味餐點。

一般藥膳湯大部份都會添加枸杞,除了帶有甜味,還能為湯品帶來好味道,營養師徐彰怡分享,這道淨斯本草藥膳湯沒有選用枸杞,是因為枸杞偏滋補,而本草飲偏清解,在藥性可能會衝突之下,改使用菇類、青菜類來提升湯頭鮮甜味。

淨斯本草飲在臨床試驗上證實具有良好的輔助效果,同時於多靶點對抗新冠病毒及抗老化、減緩巴金森氏症、調控血糖、抑制抗藥性癌細胞等方面都已發表於國際知名期刊外,根據最新研究成果,淨斯本草飲具有多功能潛力,除了能抑制病毒感染,還可對抗長新冠後遺症,恢復患者巨噬細胞失衡、抗發炎、減緩併發症,提升免疫力。

本草飲除了煮來喝、泡來喝之外,也能應用在料理、甜點上,營養師徐彰怡不藏私食譜分享:

淨斯本草飲凍
一、材料
1.淨斯本草飲茶包2包、吉利T、黑糖。

二、作法
1.將淨斯本草飲茶包2包放入600cc水中煮開後轉小火熬煮成400cc備用。
2.將吉利T 15g,黑糖10g均勻混合,取另一小鍋,放入100cc的水,將混合的吉利T和黑糖放入,開小火攪拌至溶解。
3.將做法1的本草飲加入2中,開小火攪拌至兩者均勻混合,趁熱加入模具中,待冷卻後凝固即可。
4.可依個人喜好添加蜂蜜或黑糖蜜,撒上花生碎食用。

淨斯本草藥膳湯
一、材料
1.淨斯本草飲茶包2包。
2.高麗菜1/4顆、鴻喜菇50g、雪白菇50g、金針菇150g、乾豆皮45g、生薑5片(約20g)。
3.鹽適量(依個人口味調整)。

二、作法
1.盛一鍋開水,放入2包淨斯本草飲茶包,煮滾後,轉小火煮5分鐘,撈出茶包(可留下做本草凍使用)。
2.放入薑片、各種菇類煮至半熟,再放入乾豆皮、高麗菜同煮至熟,加入適量鹽調味即可起鍋。