［花蓮新聞雲］記者劉艾琳/花蓮報導
在花蓮，一家特別的餐廳正在綻放出獨特的光彩。這家餐廳名為「將門」，其創辦人有著令人驚嘆的背景和故事。這位創辦人曾經擔任了七年的職業軍人，後來轉行投身台北的殯葬業。然而，他的心一直對餐飲充滿熱愛，直到去年一月底，他決定踏上了創業之路，回到花蓮，創立了「將門燒肉」，再於今年九月底成立了「將門麻辣鍋專門店」。
在這兩家餐廳，老闆對食材的高度要求贏得了員工和顧客的尊敬。他被形容為一位個性謹慎的人，注重擺盤的美觀，追求肉質的新鮮度。他親自用心款待每一位顧客，傾聽他們的意見，並時刻擔心客人會因吃膩而流失。因此，他每半年都會微調菜單，以確保能夠打造出更符合客人需求的料理，力求打造心中完美的餐廳。他的用心付出，旨在創造每一口鍋都是一場味覺的冒險，每一道菜都是一份獨特的體驗。
在創立「將門麻辣鍋專門店」之前，老闆花了大量時間研究湯底的秘密。他深信湯底才是麻辣鍋的靈魂所在，並付諸長時間的研究，創造出了店內獨家的麻辣湯底。這個湯底採用清水和清油，不含動物性油脂，以植物油熬製而成。而麻辣醬的秘方更是精心設計，由6種辣椒搭配辣度、香氣和持久度，20種中藥香料提鮮香和減少腸胃刺激，以及4種豆瓣醬巧妙調和而成。結果是一碗濃郁溫潤且溫補的湯底，口感順滑。不僅如此，店內還提供免費續盤的麻辣鴨血豆腐，這道菜以其繁瑣且耗時的製作工藝，深得顧客喜愛。 這家餐廳的品牌故事不僅關乎美食，還關乎創業者的信念和堅持。
老闆深信湯底才是火鍋的靈魂所在，而「將門」的名稱源自20年前花蓮市區的一家小吃店。儘管該店後來結束了營業，但老闆將那份初嚐美食的感動保留在心中。因此，他將品牌名稱取為「將門」，希望能夠延續這份熱情和堅持，打造一個獨一無二、與眾不同的品牌，成為花蓮在地的特色，進而走出花蓮。 對於老闆來說，他的麻辣鍋不只是一般火鍋，而是料理，是對食材的極致追求，是味覺的饗宴。他的用心和堅持，想讓「將門」麻辣鍋成為花蓮的亮點，吸引著越來越多的食客前來品味這份獨特的美味。我們期待著看到這個品牌繼續茁壯成長，並繼續在花蓮為顧客提供美味和驚喜。力求打造完美的餐廳，這是我們共同的信念。
