記者林昀融/花蓮報導
懷抱著站在太平洋邊上的夢想，決定來到花蓮定居，郭佳天勇敢追逐人生夢想，因緣際會結識西點名師張啟華，也邀集多位好友一同在花蓮開創「彼得公雞」法式西點品牌，希望創造屬於花蓮在地化的飲食新文化。
郭佳天擁有極佳的管理經營能力，多年前到大陸發展，後來受到金融風暴影響，結束原本的貿易生意後，面對廣大的大陸市場，他不斷思考著下一步該如何走下去，因為思念家鄉味道，想到在台灣的傳統炸雞排，突發奇想的在大陸開始賣起雞排。
郭佳天不僅運用傳統的方式做出好吃美味雞排，同時也善用管理專長，從2008年開始在大陸擺攤賣雞排開始，到現在已經有500家連鎖攤位，成功的在大陸拓展出台灣小吃市場，也引爆台灣雞排巨大影響力。
在一次大陸好友聚會時，大家談論到家鄉的驕傲，山東朋友大聲的說出三面環海城市的獨特，聽到海洋的特色，郭佳天更是驕傲的說出，台灣是唯一在太平洋邊上的島嶼，更全都被海洋包圍住的得天獨厚。當下，坐擁全世界最大海洋的驕傲，讓郭佳天心中開始建構站在太平洋邊上的夢想。
18個月前，郭佳天終於來到花蓮，也決定要在這座緊臨太平洋的城鎮，創造出屬於令人驕傲的飲食文化。因緣際會之下，結識遠在台北的西點名師張啟華，這位曾經擁有藍帶榮譽的西餐界大師，只因為郭佳天的一句話「你有沒有夢想？有個關於太平洋的夢想，你要參與嗎？」
這樣簡單的開頭，打動張啟華的心，於是兩人再加上好友們一起合作，各自發揮專長，終於在去年12月成立「彼得公雞烘培坊」，不僅要帶給花蓮民眾頂級美味的蛋糕西點，同時為了打造屬於花蓮的在地飲食文化，於1月份進駐花蓮文創園區，並且在1月11日舉行開幕茶會，正是在文創園區提供結合茶與西點的飲食新文化。
彼得公雞法式點心在文創園區第八棟，以悠閒設計希望打造一處輕鬆愉快的餐點空間，從室內每一個顏色搭配開始，強調視覺舒適感，還有不同高矮的桌椅，不論帶著任何不同的心情來到彼得公雞，都能找到屬於自己的最舒適的位置。
餐點部分分為多個區段，都有不同美味。午餐以輕食菜單為主，西式的可頌或是鬆餅套餐，搭配來自喜馬拉雅山的好茶，悠閒之情展現餐桌上；下午則是招牌的下午茶，藍帶名廚製作頂級西點，創造頗具文化下午茶時光；晚餐則是香酥美味的窯烤披薩。
除了頂級西點之外，彼得公雞的好茶也值得推薦，茶師傅則是由享譽盛名的趙立忠親自帶來喜瑪拉雅山的莊園茶，趙立忠從2008年開始研究印度茶，每年都定期到印度親自向當地的莊園茶農，挑選當季好茶。
趙立忠說，印度喜馬拉雅山的環境極佳，尤其是純淨的山泉水，讓栽種在附近的茶園，孕育頂級口感的好茶。一般來說，如果不是親自到印度挑茶，很難掌握到第一手的好茶，所以即使費工費時，趙立忠為了要提供好茶，每年一定親自前往印度尋茶。
彼得公雞提供各式來自喜馬拉雅山的莊園茶，而且品茶的分式也很特別，除了一壺好茶外，還有一小罐牛奶以及一匙手工果醬，首先品嘗茶的原味香氣，接著可加入牛奶，喝看看屬於英式的奶茶，最後還能將一小匙果醬加進奶茶裡，香甜的茶香是來自俄羅斯悠閒茶飲。
郭佳天說，彼得公雞以「文化創造，夢想渴望」希望在花蓮創造飲食文化，也代表實現夢想開始。
