記者 楊金明/報導
為了讓同仁飲食健康，並推行少油、少鹽及減碳的飲食健康概念，臺北榮民總醫院玉里分院 特於今(11)日上午11:30分在綜合大樓一樓大廳，針對同仁舉辦一蔬食罐健康沙拉自己親手做的活動。
主講人營養師林芷筠表示：自2014年起，歐美開始全面流行一股玻璃罐料理飲食方式，是因應上班族常在外食方面吃到高油、高鹽、高糖，而解決高單位飲食的方法之一就是蔬食，既可補充攝取不足的營養，做法簡單又不費時。在週末或較空閒的平日晚上提前準備，上班前將玻璃罐收在背包裡帶出門取食都非常方便。玻璃罐裡的食材可根據自己喜歡的輕食來做搭配。
林營養師於活動中提到，目前幾乎高達百分之百成年國人每日乳品攝取未達建議量1.5杯，大約有九成一的民眾每日攝取堅果種子不足1份，同時亦有近九成的成年國人蔬菜及水果的攝取量皆不足建議的三蔬二果(3份蔬菜2份水果) ，但卻有五成三的成人每日平均豆魚蛋肉攝取超過建議攝取量6份、亦有近四成民眾油脂類超過建議攝取量5茶匙。
因此在活動中林營養師建議玻璃罐內可以均衡的放入六大類食物，例如：選擇放進外食中較少攝取的乳製品如起司片或起司塊；低脂肉類如雞肉、鮪魚；植物性優質蛋白質如豆類、豆製品；以及富含纖維的蔬菜、水果和堅果等平衡一整天的攝食內容。
而且夏季是蔬果盛產的季節，挑選當季當地的果菜，依蔬果顏色的變化及自己對色彩的喜好，放入玻璃瓶中不僅可促進自己動手餐食的樂趣，也藉由罐沙拉內的六大類食物均衡自己的飲食、提升自己的飲食健康。