記者 楊金明/報導
玉里鎮立圖書館今(30)日上午特別邀請了資深自然科學老師王邦文， 舉辦一場科學營活動課程。科學在何處？科學存在日常生活中，如家中主菜時，會用一些香料植物來爆香，爆香時，香味分子會從固體香料釋放到溶液中，相互混合及作用後，產生更豐富渾厚的味道，使食物變得更美味。
馬上來個香味大考驗哦，看看參加此活動的學員們是否能辨識各種香水味道，講師以香水中的薰衣草、柑橘和玫瑰來做一場親身實驗，學員運用視覺和嗅覺來觀察，發現三種液體都是透明沒有顏色，但透過嗅覺，大家都能將三種香水準確的聞出來，表示香味有其獨特性。將香水塗在皮膚上，發現香水的香氣更加濃郁，因為香水受到體溫加熱時，大量氣味化合物會釋放到周圍的溶液中，因而加強香水本身的味道，因此可以發現加熱後能生成大量香氣。
接下來王老師請各位學員仔細觀察爆米花，還未受熱的爆米花，可以看見完整的玉米粒，但隨著爐火上的高溫不斷的上升加熱，產生強烈的化學變化，香味開始產生，教室裡充滿了香氣，玉米粒也在鍋子裡不停的舞動著，學員的心也跟這跳動，這真是一場吃香聞香玩樂的親體實驗。
到了實驗的重頭戲，看看大家是否能烘出美味咖啡，學員們各自仔細觀察咖啡豆，並將帶著微綠的咖啡豆放入兩個碗狀的篩網中，大家輪流操作，並觀察到咖啡豆逐漸的變成的咖啡色，咖啡豆的香味在空中飄散，這是透過烘培提高溫度，分子之間激烈的碰撞，產生色澤與香氣。
科學實驗原來也可以那麼香那麼的好吃好喝好玩，香味的科學手作實驗課程，透過閱讀咖啡香味的科學這本書，並實際操作實驗，讓大家瞭解香味也跟科學有關，而且香味就在我們生活的周圍，可以透過加熱能生成大量香氣，也可以透過加熱感受一下化學迅速的變化，你是否也想一起操作看看呢？歡迎大家踴躍到玉里鎮立圖書館來借書，一起感受咖啡美味的香氣吧！