臺觀大四學生呂昆其榮獲藍帶廚藝學院獎學金220萬,將到澳洲進修三年,畢業後可取得澳洲藍帶國際餐飲管理學士學位!消息傳回學校,全校師生為之喝采,張瑞雄校長公開表揚他為校爭光,並勉勵臺觀學生要具備熱情朝向興趣築夢,成功就會來找你。
來自高雄中山工商的呂昆其同學表示,從小就喜歡做菜,所以大學就決定選擇具有專業師資和設備的臺觀學院,在學期間學到中西餐、烘焙等不同模組,二年級開始接觸高階的法式料理,也讓自己下定決心要往西餐料理發展,一路上感謝學校和家人的督促與鼓勵,尤其感謝鍾國芳和黃文龍老師的教導。
三年級實習時,毛遂自薦地選擇到高雄的法式餐廳Pasadena,當時跟主廚表明,只要Pasadena願意給學習的機會,就算沒有薪水也沒關係,很幸運在實習期間獲得肯定,也打開了廚藝的寬廣視野。
偶然機會知道有「Gourmet TAIWAN 藍帶學院圓夢計畫」,抱持對廚藝的熱情,沒有多想就毅然決然地報名,過程中也遇到許多困難,比如以地瓜泥取代馬鈴薯,就得注意如攪拌過度會出筋而影響口感,因此做菜的秘訣就在基本功,看似簡單的做法,更要注意小細節。
這次很幸運晉級前五強,最後還榮獲第一名,獲獎那一刻,和媽媽高興得跳起來相擁。這次最大的心得是,用法式技巧呈現台灣食材,基本功與食材特性是成功不二法門,只要掌握好,無論到哪裡,使用何種食材,都可以做出國際級的創意料理。
最後呂同學勉勵大家,自己在廚藝這條路並沒有一路順遂,曾經因為中餐丙級考試兩次敗北,讓自己信心受挫,直到在西餐世界才慢慢找到展現的舞台,相信只有具備熱情與夢想,就能成就任何可能,未來期望創造出更多創意料理,帶給更多人幸福的味道。
