記者 蕭羽廷/編輯整理
花蓮縣衛生局為了提升社區據點長者營養照顧，自106年起成立「社區營養推廣中心」，今年主要協助社區長者據點長輩的營養狀況篩檢和追蹤、餐食輔導和營養教育訓練課程，服務對象從長者本身至據點內的計畫負責人和供餐者。每年逐漸增加服務鄉鎮，目前已在11個鄉鎮，累積合作據點共38處，樂齡飲食供應店家達18家。透過課程學習讓據點及餐飲業者更了解長者營養的需求，也將長者營養的議題從據點延伸到社區中。
衛生局長朱家祥表示，國民健康署2016年調查發現，全國65歲以上老人10%有咀嚼困難，長者飲食多樣化情形僅達40%，更常因為養生、疾病、網路傳言等原因，造成沒有吃對食物，無法達到應有的營養標準。朱局長表示國人平均餘命為80.4歲，平均健康餘命為71.2歲，如何將長者健康餘命增長、如何把亞健康的長者健康狀況再提升是一件很重要的事情。除了從據點的「運動舒包」著手提升長者肌力外，更要關心長者是不是吃得下、有沒有吃得均衡跟吃得夠不夠，更是長肌肉的關鍵所在。
花蓮市撒固兒部落文化健康站負責人李逸偉表示，自從107年透過花蓮縣衛生局-社區營養推廣中心，安排了食物六大類認識及我的餐盤課程，課程結束後，他們從原本的合菜方式，改為採用餐盤供餐，藉由餐盤的使用，可以很容易的知道長者進食的量及飲食的喜好，而且打餐時照服員也會依照我的餐盤的方式，幫長輩們打餐，未來希望讓長輩們自己夾取符合”我的餐盤”概念的餐點。
朱局長強調據點餐食，除了設限於場地、設備及經費的考量，輔導的重要在於烹調技術、口味、軟硬度、菜色均衡與否，透過衛生局營養示範廚房課程，以小班制的實作課程，讓據點備餐人員更了解，如何製作符合國民健康署訂定之均衡飲食，針對不同咀嚼能力長者，如何料理軟硬度適中又保有食材營養的菜色，透過不同的供餐經驗交流，借鏡調整為適合自己據點供餐的方式，將正確的長者營養資訊回到據點內執行操作。社區營養推廣中心也運用國民健康署推動「我的餐盤」概念，以淺顯易懂教學方式，讓據點的工作人員對營養均衡度、供應量足夠度以及長者實際用餐量足夠等評估，提升長者據點完整營養照顧能力。
花蓮縣衛生局明(109)年仍將與縣內社區關懷據點、文化健康站、伯公站、公所福氣站等合作，共同辦理長者營養風險篩檢、團體營養教育，並舉辦系列性訓練課程。花蓮縣社區營養推廣中心的服務除了長者據點，希冀能與更多的餐飲業者合作，共同照顧縣內長者的飲食健康，有意願攜手打造幸福花蓮的夥伴，敬洽花蓮縣社區營養推廣中心李營養師03-8232280。
